Une passion
La Dona Tigana blancRécolté à la main, fin Août, début Septembre selon les années, le Blanc est élaboré par pressurage après une macération pelliculaire à température de 2° pendant une nuit. Les jus sont débourbés par méthode enzymatique à froid (environ 12°C) pendant 10 à 15 jours, puis mis en fermentation à une température contrôlée de 14 °C. La fermentation dure environ 18 à 20 jours. |
La Dona Tigana roséRécolté à la main, fin Août, début Septembre selon les années, le Rosé est élaboré par pressurage après une macération pelliculaire à température de 2° pendant une nuit. Les jus sont débourbés par méthode enzymatique à froid (environ 12°C) pendant 10 à 15 jours, puis mis en fermentation à une température contrôlée de 14 °C. La fermentation dure environ 18 à 20 jours |
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