La Dona Tigana

Une passion

La Dona Tigana blanc

Récolté à la main, fin Août, début Septembre selon les années, le Blanc est élaboré par pressurage après une courte macération pelliculaire à température ambiante pendant trois à quatre heures. Les jus sont débourbés par méthode enzymatique à froid (environ 12°C) pendant 36 à 48 heures, puis mis en fermentation à une température contrôlée de 14 à 16°C. La fermentation dure environ 12 à 18 jours.

La Dona Tigana rosé

Récolté à la main, fin Août, début Septembre selon les années, le Rosé est élaboré par pressurage après une macération pelliculaire à température pendant cinq à six heures. Les jus sont débourbés par méthode enzymatique à froid (environ 12°C) pendant 24 à 36 heures, puis mis en fermentation à une température contrôlée de 14 à 16°C. La fermentation dure environ 12 à 18 jours.

    Agricultute biologique

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